As sementes de tâmaras são subprodutos valiosos por seu conteúdo em ingredientes nutricionais e bioativos, e por suas diversas aplicações nos alimentos e na indústria cosmética
Por Beatriz Riverón | 27/08/2024
Informação Geral
A tamareira (Phoenix dactylifera L., família Arecaceae) é uma cultura agrícola essencial na maioria dos países do Oriente Médio, e seus frutos, conhecidos como tâmaras, são consumidos por milhões de pessoas. As sementes de tâmaras, geralmente consideradas um resíduo, são utilizadas como ração para animais domésticos e de fazenda. Entretanto, sua rica composição química as torna adequadas para uso na formulação de produtos alimentícios, suplementos alimentares e cosméticos. As sementes contêm minerais, carboidratos, óleos, proteínas, fibras alimentares e compostos fenólicos com potenciais propriedades biológicas.
Contribuição Nutricional
- As sementes de tâmara constituem uma fonte significativa de minerais essenciais, como potássio, magnésio, fósforo, zinco e cálcio, que desempenham um papel crucial na manutenção da saúde óssea e na função muscular, além de contribuírem para a regulação da pressão arterial.
- São ricas em ácidos graxos insaturados, como o ácido oleico (ômega-9) e o ácido linoleico (ômega-6), ambos reconhecidos por seus benefícios à saúde cardiovascular e pela contribuição para o equilíbrio lipídico.
- Contêm aminoácidos essenciais — aqueles que o organismo humano não é capaz de sintetizar, mas que são necessários para o funcionamento adequado — importantes para a renovação e manutenção de todas as proteínas celulares.
Propriedades Funcionais
Além dos nutrientes básicos, as sementes de tâmara representam uma boa fonte de compostos bioativos, cuja ingestão traz benefícios significativos:
- São ricas em compostos fenólicos, como flavonoides, flavonóis, antocianinas e proantocianidinas, que ajudam a combater o estresse oxidativo no organismo e, assim, reduzem o risco de doenças crônicas derivadas de processos inflamatórios, como hipertensão, câncer, e doenças cardiovasculares e neurodegenerativas.
- Os extratos de sementes de tâmara exibem atividades inibitórias sobre as enzimas tirosinase, acetilcolinesterase, α-glicosidase e lipase, mostrando potencial substancial como agentes clareadores da pele, neuroprotetores, anti-hiperglicêmicos e anti-hiperlipidêmicos.
Referências Bibliográficas
Alkhoori, M. A., Kong, A. S. Y., Aljaafari, M. N., Abushelaibi, A., Lim, S. H. E., Cheng, W. H., & Chong, C. M. (2022). Biochemical Composition and Biological Activities of Date Palm (Phoenix dactylifera L.) Seeds: A Review. Biomolecules, 12(11), 1626.
Djaoudene, O., López, V., Cásedas, G., Les, F., Schisano, C., Bey, M. B., & Tenore, G. C. (2019). Phoenix dactylifera L. seeds: a by-product as a source of bioactive compounds with antioxidant and enzyme inhibitory properties. Food Funct, 10(8), 4953-4965.
Bettaieb, I., Benabderrahim, M. A., Arcos, R. R., Araujo, A. J. J., & Elfalleh, W. (2023). Date Seeds (Phoenix dactylifera): Antioxidant Potential and Profile of Free and Bound Polyphenols from Different Cultivars. Chem Biodivers, 20(6), e202300179.
Publicado, em espanhol, no Actual Fruveg
https://actualfruveg.com/2023/12/10/huesos-datiles-compuestos-saludables/
Beatriz Riverón é doutora em Microbiologia, na área de Genética Molecular de Microrganismos, pelo ICB/USP.
Foi colaboradora do Instituto Butantan e professora adjunta da Universidade Mackenzie. Atualmente, está aposentada, escreve para revistas eletrônicas especializadas e é colaboradora regular do Blog do IFZ.
