Blog do IFZ | 27/05/2025
O artigo “The Healthy Diet Basket is a valid global standard that highlights lack of access to healthy and sustainable diets“, publicado na revista Nature Food em maio de 2025, propõe um novo padrão global para mensurar o acesso a dietas saudáveis e sustentáveis: o Healthy Diet Basket (HDB). Trata-se de uma cesta de alimentos com composição padronizada que busca refletir, de forma comparável entre países, o custo mínimo necessário para uma alimentação saudável, baseada em diretrizes alimentares nacionais e na dieta de referência EAT-Lancet. A iniciativa visa preencher uma lacuna importante na mensuração da segurança alimentar, ao incorporar não apenas o acesso a calorias, mas também a qualidade nutricional e os impactos ambientais da dieta.
O estudo analisou diretrizes alimentares baseadas em alimentos (Food-Based Dietary Guidelines — FBDG, na sigla em inglês) de 16 países, comparando seus custos com o do HDB em 159 países ao longo de 2021. Os resultados indicam que o custo médio global do HDB foi de US$ 3,68 por pessoa por dia, um valor ligeiramente inferior ao das dietas baseadas nas FBDG. Essa constatação mostra que é possível formular dietas saudáveis com custo acessível, desde que se busque um equilíbrio entre nutrientes essenciais, densidade energética e sustentabilidade.
Em termos nutricionais, o HDB apresentou desempenho equivalente ao das diretrizes alimentares nacionais. A média de adequação para 15 micronutrientes e proteínas foi de 95%, dentro dos padrões recomendados. Já a composição de macronutrientes (carboidratos, gorduras e proteínas) manteve-se dentro das faixas aceitáveis, reforçando a robustez nutricional da cesta proposta. Além disso, as pegadas de carbono e hídrica do HDB mostraram-se comparáveis às da dieta EAT-Lancet, o que indica que a cesta também cumpre critérios de sustentabilidade ambiental, aspecto cada vez mais relevante na formulação de políticas públicas alimentares.
O diferencial do HDB está em sua aplicabilidade como ferramenta de monitoramento. Ele oferece uma métrica padronizada e baseada em alimentos reais que pode ser usada para avaliar a acessibilidade econômica de dietas saudáveis em diferentes contextos nacionais e regionais. Ao contrário de outras métricas centradas apenas em consumo calórico ou preços de commodities, o HDB incorpora considerações nutricionais e ambientais, fornecendo subsídios mais precisos para políticas de subsídios, regulação de mercados e planejamento de sistemas alimentares.
Os autores destacam que, mesmo com um custo médio global relativamente baixo, em muitos países de baixa e média renda o valor do HDB ainda representa uma parcela significativa da renda disponível da população, tornando-se inacessível para milhões de pessoas. Isso reforça a necessidade de intervenções que reduzam o custo dos alimentos saudáveis ou ampliem a capacidade de compra das famílias vulneráveis. O estudo também sugere que o HDB pode ser incorporado a estratégias de combate à fome, como programas de transferência de renda, compras públicas e planejamento de cardápios escolares.
O Healthy Diet Basket surge, portanto, como uma proposta inovadora e viável para aprimorar a compreensão global sobre o acesso real a dietas saudáveis e sustentáveis. Sua adoção em escalas nacionais e internacionais poderá auxiliar na formulação de políticas alimentares mais eficazes, contribuindo para acelerar o progresso rumo à erradicação da fome e da má nutrição em todas as suas formas. Ao estabelecer um novo padrão, o estudo publicado na Nature Food amplia as fronteiras da mensuração da segurança alimentar e traz uma contribuição relevante ao debate sobre justiça alimentar e sustentabilidade.
Para mais detalhes, baixe o artigo completo “The Healthy Diet Basket is a valid global standard that highlights lack of access to healthy and sustainable diets“
