26 de fevereiro é o Dia Mundial do Pistache. Ainda pouco consumido no Brasil, o pistache é uma rica fonte de nutrientes que contribui para a melhoria da longevidade e da qualidade de vida
Blog do IFZ | 26/02/2025
Em um contexto em que a busca por uma alimentação equilibrada e saudável é incessante, os antioxidantes se destacam como verdadeiros protagonistas na promoção da saúde. Presentes em uma vasta variedade de alimentos, como frutas, vegetais e grãos, esses compostos desempenham um papel crucial na prevenção ou retardamento de danos às células do corpo.
Segundo especialistas da Universidade Pompeu Fabra, em Barcelona, Espanha, a inclusão de alimentos ricos em antioxidantes na dieta não apenas reduz a inflamação crônica, mas também aprimora a saúde cardiovascular e metabólica, contribuindo para uma vida mais longa e saudável.
Entre as estrelas desse universo nutricional, como mirtilos, frutas vermelhas e beterraba, uma descoberta recente proveniente de um estudo conduzido pela Universidade Cornell, nos Estados Unidos, e publicado na revista Nutrients, revelou uma verdade surpreendente: o pistache, uma modesta oleaginosa, supera muitos alimentos considerados clássicos em termos de capacidade antioxidante.
Originário das regiões montanhosas da Síria, Turquia, Irã e Afeganistão, o pistache impressiona não apenas por suas propriedades nutricionais, mas também por sua versatilidade culinária. Com baixo teor de gordura e rico em proteínas vegetais, fibras dietéticas e minerais, especialmente potássio, o pistache desponta como uma escolha inteligente para a saúde do coração.
Estudos conduzidos pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, sob a liderança da renomada nutricionista Sarah Gebauer, destacam o papel crucial dos fitoesteróis, abundantes no pistache, na redução do colesterol LDL, o “mau” colesterol, e na prevenção de bloqueios nos vasos sanguíneos. Resultados surpreendentes foram obtidos em experimentos onde homens e mulheres foram instruídos a incorporar pelo menos 42 gramas de pistache em suas dietas diárias por quatro semanas, demonstrando melhorias significativas na saúde cardiovascular.
Além de seus benefícios para o coração, o pistache também se destaca na prevenção de diabetes, controle do peso, redução da pressão arterial e até mesmo na prevenção de doenças como câncer, aterosclerose e infarto.
Sua versatilidade na culinária, que vai desde petiscos simples até a inclusão em pratos doces e salgados, torna-o uma adição atraente a qualquer dieta saudável. Rico em betacaroteno, vitamina E e luteína, o pistache não só oferece benefícios tangíveis à saúde, mas também é um deleite para o paladar.
Portanto, diante das evidências científicas e dos inúmeros relatos de seus benefícios, o pistache emerge como uma escolha inteligente e deliciosa para aqueles que buscam uma vida longa, saudável e vibrante. Com doses moderadas, esse pequeno tesouro nutricional pode fazer uma grande diferença na jornada em direção ao bem-estar e à vitalidade.
Sobre o pistache
O pistache, pistáchio ou pistácia (Pistacia vera) é um fruto oleaginoso que pertence à família Anacardiaceae e gênero Pistacia, denominações aplicadas à árvore e ao fruto seco verde; outras designações são específicas da árvore — alfostigueiro, alfóstico, alfóstigo — e do fruto — pistácio, pistacho, alfóstica.
É uma espécie dióica com árvores femininas e masculinas, pequenas (5 a 7 metros de altura, e que tendem a inclinar-se), de folhagem caduca e com folhas pinadas, nativa do sudoeste asiático (Ásia Menor, Irã, Síria, Israel), a partir de onde se estendeu seu cultivo à região mediterrânea e à Califórnia, nos Estados Unidos.
Tabela de informação nutricional
A tabela a seguir contém a informação nutricional de 100 g, o equivalente a uma média de 51 unidades, de pistache
Como consumir
O pistache pode ser consumido na sua forma natural, ou ainda pode ser usado em preparações, como brigadeiros, cremes, bolos, sorvetes, pudins, saladas e molhos, massas ou pães.
Para aproveitar os benefícios dos pistaches, é aconselhado consumir 30 gramas, o que equivale em média a 51 pistaches por dia. Essas quantidades podem variar de acordo com idade, sexo, estado de saúde e tolerância de cada um.
10 benefícios conhecidos do consumo de pistache para a saúde humana
1. Redução do colesterol e triglicerídeos: O pistache é rico em gorduras saudáveis, fibras e antioxidantes que ajudam a diminuir os níveis de colesterol LDL e triglicerídeos, enquanto aumenta o colesterol HDL, prevenindo doenças cardiovasculares.
2. Melhoria da capacidade cognitiva: Seu poder antioxidante e anti-inflamatório auxilia na prevenção da deterioração cognitiva e perda de memória associadas ao envelhecimento, além de ajudar a prevenir doenças neurodegenerativas.
3. Manutenção da saúde intestinal: As fibras probióticas presentes no pistache favorecem o crescimento de bactérias benéficas no intestino, fortalecendo o sistema imunológico e prevenindo problemas como diarreia, infecções e câncer de cólon.
4. Controle da diabetes: Com flavonoides e antioxidantes, o pistache regula a insulina e os níveis de glicose no sangue, além de prolongar a digestão dos alimentos.
5. Auxílio na perda de peso: Rico em fibras, proteínas e gorduras saudáveis, prolonga a sensação de saciedade e controla a ingestão de alimentos.
6. Redução da pressão arterial: Suas propriedades anti-inflamatórias, potássio, magnésio e L-arginina ajudam a diminuir a pressão arterial e melhoram a circulação sanguínea.
7. Promoção do crescimento muscular: Com quantidades significativas de proteína, é uma opção para aumentar a massa muscular, sendo consumido antes ou depois do exercício.
8. Prevenção da anemia: Rico em ferro e cobre, essenciais para a formação de glóbulos vermelhos e absorção de ferro, prevenindo a anemia.
9. Melhoria da saúde dos olhos: Zeaxantina e luteína protegem a retina contra radicais livres e raios UV, prevenindo cataratas e degeneração macular.
10. Prevenção do câncer: Com antioxidantes, neutraliza radicais livres e inibe o crescimento de células tumorais, ajudando a evitar o surgimento do câncer.
